鹵菜最好當天吃完,鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的,但建議不要放置這麼久,最好第2天就吃完。
鹵菜保存方法:
1、控制保存時間:購買後的散裝熟食應盡量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存;
2、避免交叉污染:未食用完的熟食應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置,且存放在容器中或用保鮮膜包好,避免在存取、擺放的過程中交叉污染;
3、食用前重新加熱:避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食,存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,應首先以感觀辨别熟食沒有變質,再加熱到中心溫度70攝氏度以上并維持3分鐘左右,通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
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