1、将雞片以及貓肉取肉洗淨,竹蔗洗淨斬成段, 陳皮浸軟洗淨;水發香菇去蒂,洗淨,盛入瓦缽;
2、香菇内加入豬油、精鹽、味精、姜汁酒、上湯l00毫升,上籠蒸10分鐘取出;
3、将香菇切成絲,浸入原湯内;
4、将鍋燒熱,加入豬油,烹入姜汁酒、二湯、精鹽,待燒沸後,放入魚肚絲用文火煨2分鐘,撈出瀝幹水分;
5、再加入清水、姜片、黃皮葉,15分鐘後撈出,除去姜片、黃皮葉,瀝幹水分;
6、往鍋裡放入豬油,烹入姜汁酒,将貓肉下鍋煸透後,加入清水2500
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