1、制法:在鍋内放入面粉,用微火攪炒約10餘分鐘,待面粉呈現麥黃色時即熟,取出過細籮,仍放回原鍋中。另起鍋放入牛骨髓油,用旺火燒到油将冒煙時,立即倒入熟炒面裡攪拌均勻。待用。
2、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成細末,連同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
3、用法:吃時将油炒面分盛10個碗内,用沸水沖攪成稠糊狀,然後各放上的白糖和糖桂花汁攪勻,即成。
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