截至2017年底,大米共有17種。
1、稻米:又名大米,嘉蔬,稻米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成;
2、糙米: 糙米是指脫殼後仍保留着一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米;
3、香米:香大米是稻谷的一種;
4、陰米:陰米是加工過的一種米;
5、高粱米:高粱有紅、白之分,紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀;
6、玉米:玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地區以它作主食;
7、小米:小米為禾本科植物粟加工去皮後的成品;
8、黃米: 黃米本是北方一種糧食,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顔色淡黃,煮熟後很黏;
9、西米:西谷米産于南洋群島一帶;
10、薏米:薏米為禾本科多年生草本植物薏苡的成熟種仁;
11.葛仙米:葛仙米為晉朝皇帝賜名,學名拟球狀念珠藻,為蘭綠色珠狀。
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