一.主料:
1、鳊魚塊3-4塊,茶葉适量;
2、面粉适量。
二.輔料:
1、蔥、姜、蒜、芝麻适量;
2、鹽、白糖;
3、胡椒粉、料酒。
三.做法:
1、将鳊魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊,用鹽、胡椒粉、料酒塗抹,撒上姜片腌制備用;
2、鍋内坐水,将魚塊放入蒸鍋内蒸8到10分鐘。将蒸好的魚瀝幹水分,魚皮表面抹一層油備用;
3、準備煙熏材料:茶葉、面粉、白糖等比例配比;
4、準備錫紙1張,展開錫紙鋪在鍋底。煙熏材料混合均勻,倒在錫紙上,上面放上蒸格網架;
5、将魚塊間隔開擺放蒸格網上,蓋上鍋蓋,開中小火熏烤。煙熏魚色達适當程度,熄火将魚塊出鍋;
6、炒鍋内注少許油,将蔥、蒜粒切末,中小火爆香;
7、将蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上,撒上芝麻即可;
8、完成制作。
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