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湖南的煙熏魚怎麼做來吃

知識 更新时间:2025-02-24 19:32:48

  一.主料:

  1、鳊魚塊3-4塊,茶葉适量;

  2、面粉适量。

  二.輔料:

  1、蔥、姜、蒜、芝麻适量;

  2、鹽、白糖;

  3、胡椒粉、料酒。

  三.做法:

  1、将鳊魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊,用鹽、胡椒粉、料酒塗抹,撒上姜片腌制備用;

  2、鍋内坐水,将魚塊放入蒸鍋内蒸8到10分鐘。将蒸好的魚瀝幹水分,魚皮表面抹一層油備用;

  3、準備煙熏材料:茶葉、面粉、白糖等比例配比;

  4、準備錫紙1張,展開錫紙鋪在鍋底。煙熏材料混合均勻,倒在錫紙上,上面放上蒸格網架;

  5、将魚塊間隔開擺放蒸格網上,蓋上鍋蓋,開中小火熏烤。煙熏魚色達适當程度,熄火将魚塊出鍋;

  6、炒鍋内注少許油,将蔥、蒜粒切末,中小火爆香;

  7、将蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上,撒上芝麻即可;

  8、完成制作。

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