1、将稱好的面粉和鹽倒入面包機内,再倒入清水(要一點點的放水,别一下子把水都倒進去)。用筷子輔助面包機,把面粉攪成絮狀。啟動面包機的和面程序,攪拌40分鐘;
2、揉好的面團蓋上保鮮膜饧30分鐘。将饧好的面團平均分為四份,搓成長條狀。搓好的面團再切成兩半。案闆上抹上油,用指腹按着面團,從中間往左右兩側搓,搓成細圓條;
3、盤裡抹油,再将搓好的細圓條抹上油,碼入盤中繞成圓盤狀。這裡是一條的份量,等于總面團的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油,蓋上保鮮膜饧1:30-2:00小時。兩手揪住面的兩端将面均勻地拉長;
4、鍋下水燒開,下入拉好的面條。煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分鐘)。另鍋下水燒開後,撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻,再放上紅燒肉和小棠菜。
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