土豆炒的有點脆能吃,隻要保證炒熟即可,沒有充分煮熟的土豆含有部分龍葵素,對身體有害。龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質,也叫馬鈴薯毒素,是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水,有腐蝕性和溶血性,但遇醋酸加熱後能分解破壞。
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