炸東西用過的大豆油不能再用,原因如下:
1、在炸過東西的大豆油中,含有大量的飽和脂肪,若再次使用很容易導緻肥胖;
2、在已經炸過東西的大豆油中,很容易出現油脂酸敗的現象,因為大豆油中含有一種叫亞油酸的成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這個過程叫做“油脂氧化”,并且伴有水解等反應,會生成一些對人體有害的物質,在再次使用時,有可能導緻中毒;
3、炸東西用過的大豆油再次高溫,油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快,而酸敗的油脂會産生很多的有害物質,會引起人類的身體不适。
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