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俄羅斯面粉的優缺點

知識 更新时间:2024-06-30 20:28:07

  優點:有俄羅斯生産的高筋面粉面筋含量高,也就是蛋白質含量高,顔色較深,本身較光滑,手抓不易成團,比較适合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥等。在西點中,多用于松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

  缺點:價格較高,不太适合日常的生活用面。

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