1、冷空氣解凍:空氣解凍法需要的時間較長,但肉汁流失較少,其做法是将冷凍肉保留在原來的包裝之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解凍,當肉的中心溫度達到0度即可,根據凍肉體積的大小,一般需時12小時或以上。
2、流水解凍:流水解凍法是将凍肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的話可以間歇性地更換清水,此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失,也避免肉類被清水中的細菌污染。
3、微波爐解凍:微波解凍法是一個既方便又快捷的方法,原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦,從而産生熱量使凍肉溫度上升,達到表裡解凍的目的。但要小心控制加熱的時間,以免因過熱而把部分凍肉煮熟。
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