速凍、生制食品是采用新鮮原料制作,經過适當的處理和急速冷凍,在-18℃至零下20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫産品。速凍食品最大優點是以低溫來保存食品原有的品質,而不借助任何防腐劑和添加劑,但它的營養價值也無法和新鮮的魚、肉等相比。2011年11月25日,衛生部發出通知,新國标将于2011年12月21日起正式實施,這意味着,速凍食品中,金黃色葡萄球菌将由不得檢出變為限量檢出。
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