大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

香菇是日常生活中常用到的一種食材，香菇中的蛋白質、維生素、礦物質含量都較高，但脂肪含量卻很低，是一種非常健康又營養的好食材，另外，香菇自帶濃郁醇香的味道，做菜時加一點，又鮮又香還能增加整體菜肴的風味。

豬肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等對身體有益的多種營養物質，日常食用豬肉時，建議以瘦肉為主，對健康和控制體重都有幫助。

今天我要用香菇和肉搭配在一起做道香菇肉包，和面時加點它，清香味濃還能補充豐富的膳食纖維等多種營養素，再掌握好調餡技巧，滑嫩鮮美，香而不膩。

【食材明細】

面團：玉米面粉、中筋面粉、酵母、溫水。

餡料：豬肉、香菇、蔥、姜、鹽、生抽、老抽。

【做法】

肉餡裡加鹽、生抽、少許老抽、蔥、姜拌均勻後一邊少量多次的加水、一邊順時針方向攪打肉餡至肉上勁，腌制二三十分鐘。

幹香菇泡開并清洗幹淨，水開後倒入香菇丁焯水一兩分鐘撈出控水，晾涼些切成小丁并擠擠水分。

把香菇丁加到腌制好的肉餡裡，少加點放涼的熟食用油，避免香菇發幹，影響口感。

腌制肉餡時我已經調味了，混合後沒加調味料，大家可以根據自己的口味調整調味料。

先取适量的玉米面粉，用開水燙成小面疙瘩狀，晾至溫熱後再加到小麥面粉裡，玉米面和小麥面的比例為1：4，拌均勻後用酵母水和面，揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

1.取出發酵好的面，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團。

2.在面團中間掏個小洞。

3.切斷。

4.搓成細長條。

5.分成大小均勻的小面劑子。

6.把每一個面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。

加适量餡，用自己的手法包成包子狀。

蒸鍋裡加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留點距離。

蓋上鍋蓋，二次醒發至明顯變大， 約20分鐘。

開大火蒸16分鐘關火後焖5分鐘再開蓋即可，蒸的時間要根據包子大小稍作調整，我做的包子較小，冷水上鍋，全程用大火蒸了16分鐘焖5分鐘剛剛好。

兩種面的外皮比隻用精白面做的包子更清香、更營養還更飽腹。

面皮吸收到香菇的鮮香和肉的油脂，潤而不油，蓬松暄軟，特别好吃。

用水攪打的肉餡一點都不油膩，滑嫩多汁更健康，有肉但很清爽的包子，早晨沒胃口也能吃好幾個。

【Allie碎碎念】

1.調肉餡時注意要少量多次的加水，這是多汁的關鍵；再進行腌制，這是滑嫩入味的關鍵，不建議加油調餡，加油調餡也會更加滑嫩味美，但豬肉本身就含有油脂，再加食用油，熱量會較高，也會較油膩；與香菇混合後，少加點油是為了香菇不發幹，如果不加香菇，就不需要加油了。

2.玉米面要先用開水燙一燙，玉米香味會更濃而且口感也會更加細膩。

3.做包子的面皮最好軟中偏硬些，這樣更好捏褶子，蒸出來的褶子也會更清晰、更好看。

【西芹炒胡蘿蔔絲】

有菌菇、有肉、有主食，再加點綠蔬，補充營養還能助消化、促代謝。

【做法】

鍋裡倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒至微軟。

倒入西芹，加适量鹽，翻炒至西芹斷生且入味均勻即可。

每次炒蔬菜時，我習慣搭配點胡蘿蔔一起炒，增色又增營養，胡蘿蔔先用油炒一炒，營養素更好吸收。

【豆漿機版熱飲】

自制熱飲可以根據自己的喜歡調整食材，每天再換換食材，風味不同，營養更全面。

【做法】

黑豆、花生洗淨後用涼水泡一夜，黑芝麻洗淨、控幹、炒幹炒香後晾涼再磨成粉，紅棗洗淨後去核切成小塊。

把所有食材都倒入豆漿機裡，加适量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。

【草莓、藍莓】

雙莓組合，更多營養素。

想吃包子自己在家做吧，喜歡素餡的就做自己愛吃的蔬菜餡，喜歡肉餡的可以像我今天這樣用香菇搭配肉，濃郁的香菇醇香和肉香交織在一起，一口咬下去滿嘴香，再搭配一份蔬菜、水果、水煮雞蛋、蒸闆栗還有一杯自制熱飲，食材多樣，能量滿滿。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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