牛具體有4個胃,分别是瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。這4個胃并非連成一條直線,而是互相交錯的存在。
瘤胃:瘤胃是牛的儲食器官。瘤胃在四個胃室中最大,成年牛約占4個胃室總面積的80%。前面接食管,前下方與網胃相連接,與腹腔的左半部,其下半部還伸到腹腔的右半部。成年母牛的瘤胃容積可達151升,能存136千克内容物。
蜂巢胃:蜂巢胃位於瘤胃前部,實際上這兩個胃并不完全分開,因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。蜂巢胃内皮有蜂巢狀組織,故俗稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子,随著飼料吃進去的重物,如釘子和鐵絲,都存在其中。
重瓣胃:重瓣胃是第三個胃,其内表面排列有組織狀的皺褶。對重瓣胃的作用還不十分清楚,一般認為它的主要功能是吸收飼料内的水分和擠壓磨碎飼料。
皺胃:牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動物的胃相同,分泌消化液,使食糜變濕。真胃的消化液内含有酶,能消化部分蛋白質,基本上不消化脂肪、纖維素或澱粉。飼料離開真胃時呈水狀,然後到達小腸,進一步消化。未消化的物質經大腸排出體外。
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