24小時。在裝瓶發酵24小時後,瓶内有氣泡産生,即可每天開蓋放氣,并且用勺子攪動。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好,放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌,不必考慮發酵菌的問題。一般裝瓶後24小時即可觀察到瓶内有氣泡出現,以後便發現葡萄裡的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次,把露出來的葡萄皮壓進,讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
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