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螃蟹黃苦還能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-14 19:15:26

不能吃。排除吃到内髒之外,正常的蟹黃通常是不會發苦的,蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質,不存在任何苦味成分。所以如果蟹黃發苦,就建議不要吃,避免引起身體不适。

蟹黃發苦原因:1、藥物殘留 水産養殖很多會使用藥物來維持海鮮的生長螃蟹也不例外,若捕獲的時間太早,螃蟹體内的藥物殘留較多,食用就會有苦味,不建議食用。

2、環境污染 有些河蟹養殖戶為了降低池塘病害,向蟹苗池裡違規投放氯黴素和農藥的現象。而這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上,蟹黃(生殖腺)也就會有苦味了。螃蟹屬于半食腐動物,其衛生程度和環境有直接關系,很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹,水流不通暢,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身體内存在很多污漬,食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用。

3、死蟹 如果不是新鮮的螃蟹,而是死蟹,最好是不要食用的。螃蟹屬于河鮮,屬于新鮮食用的食物之一,越是新鮮越美味,而螃蟹一旦死亡,體内的毒素、寄生蟲就會在短短幾分鐘内開始分解蟹肉和蟹黃,這種螃蟹若是蒸熟食用,蟹黃就會帶有苦味,也不建議食用。

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