主料:刁子魚、幹椒段、蔥花、芝麻、蒜茸、姜米、植物油、鹽、味精、陳醋、白糖、蚝油、鮮湯、香油。
制作方法:
割開刁子魚的腹部,擠去内髒,切塊洗淨,放入容器,然後加入适量的鹽腌制半小時;将味精、陳醋、白糖、蚝油、蒜茸、姜米放入容器中攪勻,然後加入鮮湯兌成汁;在鍋中加入植物油,燒至八成熱,然後将腌制好的刁子魚放入油鍋炸至酥脆,再撈出;在鍋内留适量底油,倒入刁子魚,将兌好的汁淋在刁子魚上,然後迅速翻炒幾下,再出鍋裝盤;在表面撒上芝麻,然後倒适量的香油,即可完成。
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