炖雪梨要去皮。因為炖雪梨去皮後口感更好。炖雪梨是一道常見的漢族名點,以雪梨,冰糖等制作。雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、胡蘿蔔素等,主要烹饪工藝是炖。梨中含有較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。炖雪梨中冰糖的選擇傾向于多晶冰糖,也就是所謂的土冰糖。
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