不能。
1、煮綠豆湯的時間不要過長,豆剛煮熟就行,這樣清湯利水,顔色保持碧綠,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果佳,所以為了最大限度地保留綠豆的清毒功效,應将生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘即可。
2、煮湯時為減少氧化,蓋上鍋蓋煮為宜。
3、避免用鐵鍋煮,因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,并且湯汁變色。
4、煮綠豆湯時,無需将豆皮撈出扔掉,綠豆皮,性寒味甘,能解熱毒,它的清熱解毒功效比綠豆仁強。
5、煮綠豆湯時,建議綠豆與水的比例是1:10。
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