蔥爆螺片做法如下:
一、原料:海螺、菜心、木耳、玉蘭片、蔥片、蒜片、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、料酒、花椒油。
二、做法步驟:
1、海螺取肉,片成大片,洗淨備用;
2、菜心、木耳、玉蘭片焯水備用;
3、鍋中油燒至七成熱,将螺片滑油,迅速倒出控油;
4、鍋中加入油,油熱後加入蔥片、蒜片炝鍋,加少許湯汁,調味,勾芡,倒入其餘原料,淋花椒油迅速翻勻即可。
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