土豆絲卷餅中蛋餅的做法如下:
1、将面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊,放入蔥末拌勻;
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油鋪滿鍋底,倒入一層面糊轉動鍋柄将面糊均勻的鋪滿鍋底;
3、将一個雞蛋直接打開在餅上;
4、用鍋鏟将雞蛋輕輕打散,使蛋液盡量均勻的撲在餅上;
5、中火将餅的另一面先烙上色,然後翻面,将蛋液已開始凝固的這一面翻到貼着鍋底,順着餅邊淋少許油,将有蛋液這一面也煎上色,然後翻面關火。
6、裝盤備用即可。
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