tft每日頭條

 > 知識

 > 誰知道怎樣熬的牛油香

誰知道怎樣熬的牛油香

知識 更新时间:2024-07-22 02:09:58

  熬牛油香的方法:

  1、選用新鮮無異味的牛油,洗淨後切成小塊,放入淨鍋中,摻入适量的清水,投入大蒜和姜塊,倒入料酒,上火熬至水分幹且香味溢出時轉小火,繼續熬至全部出油後,打去碎渣,即得牛油。

  2、選用市場上制好的牛油,可先将牛油放入沸水鍋中融化後,倒入料酒,上火熬制片刻,除去異味,濾淨雜質,再将表面油脂,放入另一口鍋中,加入姜塊和大蒜,上火熬至水分幹時,揀去姜蒜,即得幹淨牛油。

  注意:要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老會沒有香味,牛油煉得太嫩則牛油味太濃,并且還會使火鍋鍋底産生很多泡沫。在調制鍋底之前,煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起,應分開保存,這是因為牛油與菜油的熔點不同,兩者混和,冷卻凝固後的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved