酒釀味甘辛,性溫,有益氣、生津、活血之功效。酒釀發酵産生的酶類、活性物質和B族維生素非常有利于乳腺發育,微量的酒精成分能改善胸部的血液循環。
魚膠煲時間過長會溶化,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
一般魚膠用冷水浸過夜,煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬,放入水,待水滾後把魚膠放進沸水中約15分鐘以除腥味。
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