主料:雞脖800克、雞頭800克、蔥1根、姜2片、幹辣椒10枚、花椒1小把、香葉3片、八角5個、茴香1小撮、丁香1小撮、桂皮1塊。輔料:生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽半茶匙、料酒2湯匙、老鹵1盒。
操作步驟:
雞頭、雞脖子洗淨,蔥洗淨,切長段;鍋中加入适量水燒開,放入一段蔥白,雞脖、雞頭和一勺料酒;姜切片,準備好香料;熱鍋冷油,放入香料,炒香;加入适量的水、老抽、生抽、鹽和料酒;加入老鹵、雞脖和雞頭,大火煮開轉小火;小火鹵40到50分鐘,關火放涼即可。
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