肉中含有豐富的蛋白質。茶葉中含有鞣酸。茶在泡成茶水後,茶葉中的鞣酸會溶解在水中。‘在吃肉時,同時喝茶,肉中的蛋白質和茶水中的鞣酸會結合成鞣酸蛋白,影響肉中蛋白質的吸收。在茶葉中的鞣酸和肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白後,還有可能會導緻便秘。
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