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驢肉餡餃子怎麼去腥

知識 更新时间:2024-11-11 05:09:06

  驢肉切塊後用流水沖洗,浸泡至血水出來,将肉冼幹淨,切成幾斤一大塊。飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然後再加第二套水!加上少許鹽,可以在裡面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢,放火煮至肉熟透為止,這樣能夠有效的去除腥味兒。

  驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉,青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。

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