起酥油能炸青菜。
起酥油是食品工業的專用油脂之一。具有一定的可塑性,稠度,用作糕點的配料,表面噴塗,脫模,可以用來酥化,軟化烘培食品,使蛋白質及碳水化合物在加工過程中,不緻成為堅硬的塊狀,并改善口感,可以用來炸制面包,糕點,餅幹,椒鹽餅幹,以及煎炸食品。
最初,起酥油就指豬油。後來用氫化植物油,少數其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油,根據油的來源可分為動物,植物起酥油,部分氫化起酥油,全氫化起酥油,乳化起酥油,非乳化起酥油,
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