新鮮的香菇爛了不能吃。香菇爛了表示已經變質,可能引起腹瀉、嘔吐和中毒等現象。
新鮮香菇保存方法:
避免在強光下貯存香菇,同時也避免用透光材料包裝。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器内襯食品袋,盡量少開容器口,可用抽氧充氮袋裝貯。新鮮香菇用透氣膜包裝,并置于冰箱冷藏。直接将新鮮的香菇放于冰箱冷凍保存。新鮮香菇避免沾水,可用較厚的塑膠袋包裹。
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