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糖醋排骨用白醋還是米醋

知識 更新时间:2025-02-01 13:05:58

米醋。米醋用大米釀造而成,除了酸味還有一點甜味,适合拿來做糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨、糖醋裡脊等,做出來的口感最好,酸味純正。而白醋帶有明顯酸味并略刺鼻的味道,在一定程度上能去腥,相比之下米醋更适合用于糖醋排骨。

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。據現有文字記載,古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀制醋。東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋曆史至少在三千年以上。米醋是一種用糧食制造的産品,它的曆史悠久,是一種非常好的調味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,适用于蘸食或炒菜。

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