臭粉,碳酸氫氨,呈白色粉狀結晶,有氨臭味。在較低的溫度加熱時就可以分解。産生氨,二氧化碳氣體和水。因為碳酸氫氨分解所産生的氨,二氧化碳都是氣體,産生氣體量700,要多于碳酸氫鈉2到3倍,如果使用不當,容易造成成品質地過松,内部或表面出現大的空洞。
此外碳酸氫氨分解溫度低,往往在烘烤初期,既産生氣體,不能持續有效的起到膨脹作用。一般多與其他膨松劑配合使用。碳酸氫氨稍有吸濕性,保存過程要注意防潮,以免影響使用效果。它過去大量用作化肥。
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