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炒鵝肉的做法

知識 更新时间:2024-10-04 20:53:16

  炖鵝肉就可以了,鵝肉不容易熟,最好有高壓鍋,如沒有就要多炖一會,蔥姜蒜、大料、料酒、花椒、熱油炝鍋(把大料、花椒用油煸炒一下,有條件的話可以放些桂皮、香葉、幹辣椒少許),放入肉繼續煸炒,後加入料酒、老抽(如果會抄作的話可以提前炒一下糖色)、鹽、糖調味,加入适量的水,如果是高壓鍋可以少加點,出鍋時放入味精即可。

  1、将鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。

  将油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒。

  待肉上色時,加入适量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉将熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。

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