清香味十足,能提香,去膻,去腥味,用量偏多,鹵肉不僅香味入骨,而且肉質超級入味。
香菜籽也就是香菜的果實,一般當香菜長至開出白色小花後,過不久就會結出果實。
香菜籽為雙圓球形,表面淡黃棕色,成熟果實堅硬,氣芳香,帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。當種子變為褐色的時候就可以采收了,經脫粒、曬幹幾顆提取呈香物質。味微辣原産于地中海沿岸。常用于腌制食物,磨成的細粉可用于許多食品調味中,烹調的理想香料之一,也是調配咖喱的原料之一。
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