碟魚身的做法如下:
原料:新鮮蝶魚,蔥,姜,幹紅辣椒絲,香菜。
調料:精鹽,味素,雞精,胡椒粉,料酒,海鮮醬油,色拉油。
做法步驟:
1、将蝶魚洗淨,改刀,順魚頭方向改斜刀七八刀;
2、将改刀好的碟魚放入容器中,加入精鹽、味素、雞精、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片,腌制15分鐘;
3、盤子底鋪上蔥段姜片,将腌制好的蝶魚放入上面,進鍋蒸10分鐘;
4、把蒸好的蝶魚重新裝入新盤子中,往魚身上倒入适量海鮮醬油,依次放上蔥絲、姜絲、香菜段、幹紅辣椒絲;
5、鍋上火,加入色拉油,油溫至起煙即可,澆在魚身上,重點澆配菜絲,即可。
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