牛皮做法：
材料：
适量的熟牛皮、鮑汁、牛骨湯、香粉、精鹽、味精、香辣醬、醬油、油、姜、蔥、西蘭花、生粉。
步驟：
1、把牛皮改刀成長4厘米、寬2厘米的骨牌塊備用；
2、炒鍋上火，放入茶油燒至六成熱，把辣醬、姜蔥、香粉、鮑汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨湯燒開後去掉渣，再放入牛皮，倒入沙鍋中放醬油、精鹽，慢火煨30分鐘入味；
3、把牛皮撈出擺放在盤中撒上味精，原汁勾芡後澆于牛皮上，圍上西蘭花即可。
牛筋做法：
材料：
适量的牛筋、醬油、姜、八角、桂皮、鹵水、香葉。
步驟：
1、牛筋從冰箱取出解凍，然後沖洗幹淨；
2、加上姜片冷水下鍋煮開；
3、鹵水拿出解凍後加熱；
4、加入八角、桂皮、香葉等；
5、牛筋汆好撈出；
6、放到鹵水後大火煮開，中火熬3小時即可。
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