酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛産的酥油,産于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。酥油分很多種,用途也不大一樣。有糖果加工用的,有制作面包、蛋糕的,還有做奶油松餅的。
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