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潮汕雪粉到底是什麼粉

知識 更新时间:2025-02-08 17:20:02

  潮汕雪粉是小蘇打粉,小蘇打粉分子式為NaHCO₃,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,産生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。

  小蘇打粉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。小蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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