取決于花螺的大小。通常來說,中等大小花螺大約煮5到6分鐘即可,不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺,保持大火,看到螺肉顆顆凸出來即可。白灼香螺看似簡單,卻不好把握火候,時間過短會不熟,時間過長會使香螺變老不好吃。對此,白灼香螺的最佳時機很好把握。螺體内易隐藏病菌和寄生蟲,食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,煮出來的香螺既被殺死有害緻病菌,又能比較完整地保存營養素。
吃海螺的注意點:
1、在海螺的頭部,通常有兩種東西叫做海螺腦,兩小球狀的東西,在海螺肉裡。在烹饪時應将海螺的頭去掉。而海螺的尾巴,不能多吃,不要隻是吃海螺的尾巴,那部分食物對身體健康無益。
2、值得注意的是,脈紅螺和海螺都是肉食性貝類,在食用時,要去除海螺肉中的綠色和紫色的青筋。
3、 海螺的内髒和性腺是不能吃的。如果吃得太多,會使人感到頭暈目眩。
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