隔夜雞湯先要放涼,放涼透後要選用幹淨密封的容器存放,剩的湯,不能再用鋁鍋或者鐵鍋進行盛放,會發生化學反應的,裝在新的容器中後建議蓋上一層保鮮膜,可防止細菌進入造成污染,然後及時放入冰箱保存。同時也要注意分區域存放,避免冰箱内的食物氣味交叉污染。
此外,隔夜保存的湯類,最好不要放鹽類的調味料,在吃之前就最好選用勺子取用湯,用幹淨的勺子舀出當天所要喝的,其餘的就不要用别的工具舀動,等到涼透及時放冰箱,冬季也不例外,冰箱有一定的抑菌作用抑菌。
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