雞肉順着肉絲的紋路切成筷子粗的絲;
放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌勻,加入澱粉抓勻(如果比較幹,淋入少許水)腌制10分鐘;
尖椒,胡蘿蔔切絲;
鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油;
下入蔥花,姜末,蒜片炒香;
下入肉絲中小火炒制肉絲變白;
下入尖椒絲,胡蘿蔔絲,鹽,白糖,淋入少許水(防止糊鍋)翻炒至尖椒顔色變深,即可盛出裝盤。
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