1、看長度:低于10厘米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選。
2、看顔色:顔色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顔色深綠色的秋葵就稍微有些老。
3、看絨毛:秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
4、看果柄:秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說明是剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處發黑,說明時間較久,有可能已經老化。
5、指甲掐:用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來就是新鮮的。如果劃不動或沒有汁水出來,就老了。
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