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燒餅制作方法

知識 更新时间:2024-09-11 23:57:19

  1、面粉240克先加入鹽2克拌勻,再加入酵母粉1克拌勻,加入溫水約145克,先拌成絮狀,然後和成無幹粉的團,蒙上保鮮膜,饧10分鐘。

  2、饧上十多分鐘後,輕易的就可揉至光滑,在面團的表面抹層油,裝入保鮮袋,饧60分鐘左右。

  3、面粉60克加鹽和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌勻,油60克燒熱後,将香料和面粉倒入攪拌勻後,待到冷确加入香蔥拌勻,這就是蔥油酥。

  4、案上抹些油,将饧好的面團擀開,然後均勻地抹上蔥油酥,從一邊卷起來,而後再饧上10多分鐘,将面卷抻抻長,分割成10份。

  5、取一份兩頭捏合在一起,折合處放在下面,再饧上10多分鐘,在表面撒點芝麻(不要沾太多),擀開,.依次做好全部,放在烤盤上,送入250度的烤箱中層,烤6分鐘左右,表面上色就可以了。

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