猶太民族号稱是“上帝的選民”,既然自诩身份特殊,那麼就有一套和其他民族不一樣的法律習俗。其中,飲食領域的戒律尤其引人注意,比如有一條猶太法律規定,禁止将肉與奶制品混在一起吃。這是為什麼呢?
這條飲食律法是基于《出埃及記》中的兩節經文,其中禁止“在母乳中煮(山羊)幼崽”,和《申命記》中第三次重複這一禁令。
除了禁止将肉與奶制品混在一起吃,這條規定還有許多其他的延伸規定。
比如在中世紀,有猶太宗教權威認為,牛奶不應該放在人們吃肉的桌子上,以免在吃肉時不小心誤食了牛奶,反之亦然。一般來說,猶太人在吃肉之前吃奶制品問題較小,因為奶制品既不會在喉嚨裡留下脂肪殘留物,也不會在牙齒之間留下碎屑。
到了20世紀,有猶太學者說,在吃奶制品和肉類之間漱口就足夠了,而一些人争辯說,在吃肉之前還應該背誦結束祝福,其他人認為這是不必要的。
追根溯源,有學者指出,這條禁止将肉與奶制品混在一起吃的規定的目的,是試圖保持城市猶太居民與貝都因人之間的差異。
中東地區在古代就是一個多民族聚居的地方,既有猶太人,也有貝都因人、庫爾德人和阿拉伯人等,猶太人為了和其他民族相區别,就在飲食上做起了文章。
貝都因人靠飼養駱駝為生。他們按季節和固定路線進行有規律的移動,其主要食品是鮮奶、酸奶、奶酪等乳制品,副食是棗椰與糧食制品,肉食與咖啡隻用于節日或待客。
貝都因人
猶太人一般在城市裡生活,而貝都因人習慣在沙漠裡生活,其傳統宴會菜肴是門薩夫(mansaf):羊肉上淋山羊奶酪或羊肉奶酪醬。這是一道醬汁味道很濃的菜肴。猶太人為了貝都因人區别,就有了禁止将肉與奶制品混在一起吃的規定,以彰顯自己的民族差異。
門薩夫
雖然猶太宗教律法旨在重新加強猶太居民與貝都因人之間的界限,但這兩個族群仍然處于相互依存的關系之中。比如,城市旅店烤爐裡的肉來自遊牧民族的羊群,他們用來遮陽的布來自山羊的毛皮等。
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