1、肉糜放入碗中,加一個蛋白、鹽、雞精、胡椒粉和麻油順時針攪拌均勻;
2、雞蛋打散,根據個人口味加入一定量的鹽;
3、備一把鐵勺,将勺子燒熱,煤氣開最小火,先在勺子上滴幾滴麻油,迅速晃動勺子,使勺子上沾滿油,用湯勺盛一勺蛋液到鐵勺上,同樣也要迅速旋轉使勺子上沾滿蛋液做成一個圓形的蛋皮;
4、在蛋液還沒有完全凝固時放肉餡;
5、筷子将一側蛋皮拎起來蓋在另一側的蛋皮上,在火上烤兩秒鐘翻過來再烤兩秒即完成。
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