1、燙杯。先将茶杯燙熱,否則,冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出,同時,壺嘴處水溫太低,不宜泡茶。2、取茶及投放。正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取。至于投放順序,現在,人們習慣先放茶後沖水。3、沖沏。沖沏時有“高沖低行”的說法,古人稱之為“鲸波乍起”。手法是:水壺對準茶壺低泡,随即擡高,從高處沖下,使茶葉受水的沖力在杯中旋轉、上下浮動,使茶葉内的有效成分能均勻地溶出。待水量達7~8分滿時,迅速放低壺位,減慢沖泡速度,既可避免聲響,也可避免茶湯起泡末。4、沖泡時間的長短,因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區别。85℃水溫以四分鐘為佳,沸水沖泡隻需兩分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間,以使條索充分展開,而片狀茶所需水溫則應低于條索狀茶葉的水溫,時間也相對短一些。5、茶葉沖沏的次數也因茶類的不同而異,一般茶葉通常沖泡2~3次,而琥珀茶,七泡後仍會有餘香
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