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食堂管理方法

知識 更新时间:2024-12-12 22:48:14

  六常食堂管理方法:

  1、常規範:常規範的意思即以書面形式将員工工作及行為作以标準規定,如:制定崗位職責、規範工作流程、制定工作标準、規範安全操作、制定出品标準、規範工作紀律及員工儀容等基礎建設工作;

  2、常組織:圍繞廚部工作進展的主導思路,制定一套完善的團隊活動計劃,并附上明确的時間表;

  3、常檢查:有了規範的制度和标準,就要及時組織培訓學習,培訓過的内容必須對其進行考核,考核就是對培訓情況進行摸底檢查;

  4、常創新:創新才有生命力,發展才是硬道理。各行各業要發展,都離不開創新。從廚者在廚藝方面要有創新,管理者在管理方面也必須要有創新;

  5、常計劃:首先要确定目标,并以書面文字作出計劃跟進表。所有的計劃、任務都要求分階段檢查、反饋,在規定時間内完成,這樣就能在工作發生偏差時及時得到糾正;

  6、常總結:作為廚房管理者,一項重要的工作内容就是常總結,隻有通過不斷的學習、實踐、總結、再學習、再實踐、再總結,工作才會有進步。所謂的績效管理其實就是常總結的結果。

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