蛇可以與雞肝一起食用。
雞肝炒蛇片
主料:去骨蛇片300克、雞肝150克、雞蛋清2隻。
輔料:蒜茸、蔥段、姜花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、濕澱粉、素油。
步驟:
1、将蛇片用精鹽拌勻腌1小時,再有清水将蛇片浸漂至白色、撈起去筋,切成4厘米長的段,吸去水分,加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、醬油拌勻腌漬。
2、将雞肝鹵熟,粘上蛋液,再撒上濕粉,下熱油鍋炸至金黃色,起鍋後切片扣入碗内。
3、油鍋燒熱,放入蛇片煽炒,烹入料
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