1、密封确保無氧,因為乳酸菌是厭氧菌。
2、溫度大概30至35度。
3、之前先對事物進行殺菌消毒,減緩種間競争,有利于乳酸菌的生存。
4、pH稍偏堿性在7、2至8、0。
乳酸菌指發酵糖類主要産物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
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