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紅燒帶魚的做法怎麼做

知識 更新时间:2024-07-03 10:59:53

  1、帶魚表面打上花刀、鍋中倒入足夠的油,開始煎帶魚。 将帶魚段在面粉裡滾一圈,兩面都要粘一下面粉,再放入油鍋中煎炸。每一段帶魚都粘滿一小層面粉,再放入油鍋中炸制成金黃色。

  2煎炸好的帶魚,放在盤子裡備用。 炸過帶魚的油倒出來,不用。另起油鍋。将蔥切段,蒜瓣拿菜刀拍一下,這樣更容易入味兒。

  3、鍋中倒入10克左右的食用油,至七分熱,放入帶魚段,然後,加入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、幹辣椒一起放進去。加入白糖。

  4、倒入老抽、味極鮮、醋。倒入适量的水,水位線剛好能沒過帶魚即可加入鹽和雞精。煮開後,轉中小火,蓋好鍋蓋,炖15分鐘。 期間要注意下,不要把水炖幹,可以拿鏟子輕輕鏟下鍋底,注意不要糊鍋。

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