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井陉礦區美食

知識 更新时间:2024-11-23 09:46:23

  井陉礦區美食有雜糧煎餅、抿須、缸爐燒餅、抓炒全魚、金毛獅子魚、熏肉大餅等。

  1、雜糧煎餅:以五谷雜糧為原料烙制而成,薄、脆、酥,卷上蔬菜、肉類食用,營養豐富。

  2、抿須:抿床架在開水鍋上,手持抿鋤将面塊往下推壓,成品形如蝌蚪而得名,食時澆葷、素臊子皆可。

  3、缸爐燒餅:以缸橫卧,内壁貼餅,外溫内烘制作制作而成,呈方鼓形,焦黃鮮美、香酥可口。

  4、抓炒全魚:吸收京、魯等地菜系特點,再加以創新而成,以鯉魚為主料,輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成。

  5、金毛獅子魚:以鯉魚為主料炸制而成,因形似毛發豎起的獅子而得名,黃裡透紅、酸甜可口、鮮嫩香醇。

  6、熏肉大餅:豬肉輔以十幾味調料的百年老湯煮熟,再熏制成棕紅色,皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香;面粉和成酥軟面團醒發,擀片抹油重疊複擀幾次,烙制成餅,皮面金黃、外焦裡嫩、松酥起層、口味酥香。

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