簡介:
山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,幼葉統稱蕨菜,山蕨菜為其大宗品種之一, 又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”,當地人叫它“貓爪子”菜。蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内彎抱着,形似貓爪狀,呈青綠色,成熟後便伸開。
葉柄黃褐色,可達一至二尺長;根狀莖在地下橫生,外面長一層黑褐色茸毛,内含大量優質澱粉,可提制蕨粉。
山蕨菜含澱粉、脂肪、蛋白質外,還含有維生素A、C和磷、鈣等,每百克中含胡羅蔔素1.68毫克、維生素丙35毫克。幼嫩的葉莖,是别具風味的野菜佳品,炒食、煮湯、炝拌、鹽漬,清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食,也可曬成幹菜或用鹽漬長期保鮮。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!