可以采用柔軟的塑料布,将塑料布鋪在糧食表面,并在表面壓一些輔料,例如稻殼之類的物體,達到足夠排放氣體,盡量不要讓空氣進入發酵池即可。做酒需要厭氧發酵,若處界氣體進入過多,此時産酸高,容易遭受雜菌感染,影響出酒率和酒質。
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